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Todos conocemos el famoso refrán pero no es tan conocido su origen. Resulta que los antiguos (y no tan antiguos) comerciantes de vino siempre ofrecían a sus posibles clientes una tapita de queso previa a la cata del vino en cuestión. Estos conocían los efectos de las proteínas, sales y grasas del queso sobre nuestro paladar reduciendo la percepción de la acidez y la astringencia de la que pecan los malos vinos. Así pues el comprador satisfecho con la cata se llevaba a casa un vino que probado posteriormente en ausencia de queso se revelaba difícilmente bebible, dando origen a la expresión  “me la han dado con queso”. Existe un refrán en Francia famoso entre bodegueros y comerciantes de vino que traducido dice así: “Compra vino comiendo pan, y véndelo comiendo queso”.

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